保定虎振厨师技校是由河北经贸大学客座教授、保定虎振职业技术学院董事长、保定虎振中等专业学校校长、中国地质大学长城学院董事长、保定贺阳教育投资有限公司董事长、保定市人大代表周虎振先生于1991年创办，2003年经国家政府部门及教育部门备案的具有鲜明特色和办学理念先进的一所民办普通高校。

    本校是全国十大民办特色学校，厨师培训专业是其龙头专业，虎振教学采用自己独创的培训模式，小班授课，理论实践相结合，为提高学员的实践操作能力，改装实践场地，学校采用军事化管理，提高学生的个人素质，大大提升了学生的就业待遇。根据学员个人情况，以及毕业后的就业去向厨师培训专业还采用了不同阶段的教学模式，来供求学员选择。

    烹饪中级班（三个月）

    课程介绍：厨师学员通过培训，从刀工勺工开始练起，使学员具有中式烹调的初步基本理论知识，在操作技能上，学员有良好的刀工、勺工等基本功，基本掌握常用的动、植物原料的丁、块、丝、条等刀工成形；掌握一般花喷雕刻及冷拼；学会300余种菜肴的制作，冷拼、雕刻、热炒达到相当于中式烹调师的标准。

学习目标：本阶段学完后，可以到中小型餐厅从事烹饪职务，也可以自己创业，开一间佳肴小吃，利润丰厚，为你创造更多了财富。

    烹饪高级班（学期六个月) 

    课程介绍：厨师培训6个月后，学员能掌握常用动植物原料丁、片、条、块、丝和一般花刀的成行，能发制常用与料和动物性原料的分档，雕刻、冷菜拼摆达到中级中式烹调师的要求。在菜肴的制作上，学会360余种菜肴制作，能运用烹调技法熟练而准确的烹制一般菜系为主的40-60到菜肴，且色、香、味、形、质、营养符合标准要求。学会30余种面点制作技术。

    学习目标：本阶段就业去向：一般学员学完后都可以推荐到一些中等餐饮服务行业，以后事企业单位从事烹饪行业，待遇优厚，工作轻松。俗话说有一技之长，走到哪里都吃香，到虎振学厨师，就可以找到您的金饭碗。

    烹饪全科班（学期一年）

    课程介绍：能过理论教学和操作技能教学，是学员较系统的掌握中式烹调的理论知识。在操作技能上，较熟练的运用混合刀法岐花刀，成行基本符合要求。能发制较高档的干或原料和整料脱骨；冷拼、雕刻达到高级中式调师的要求；在菜肴制作上，学会480余种菜肴的制作，能运用多种烹调技法熟练而准确的烹制40-50余种菜肴（本菜系占1/2、外菜占1/2）, 且色、香、味、形、质营养符合要求。学会40-60余种面点制作技术。

    学习目标：本阶段学完后，颁发中专毕业证书，学员无论从技能上还是服务行业上都能应用自如，学一年班的学员毕业就可以推荐到中上等餐厅以及星级饭店工作。从而过上蓝领生活。

    烹饪高级全科班（学期两年）

    课程介绍：在操作技能上，较熟练地运用混合刀法奇花刀，成行基本符合要求；能发制较高档的干货原料和整料脱骨；冷拼、雕刻达到高级中式烹调师的要求；在菜肴制作上，学会600余种菜肴的制作，能运用多种烹调技法熟练而准确的烹制40-50余种菜肴（本菜系占1/2、外菜占1/2）, 且色、香、味、形、质营养符合要求。学会60余种面点制作技术。并且学习烹调理论知识、餐厅经营管理、成本核算、大型花台制作、宴席设计等，全面培养21世纪懂经营、会管理的新型厨师人才，人学员以后的发展打下坚实基础。

    学校目标：本阶段学完后，学员可以从事餐饮行业各个职务，也是专门为一些餐厅培训厨师长得课程。学校老师有多年的餐饮行业经验，助你成为一个出色的餐饮管理者。

    我校多次被省、市评为教学管理优秀学校；2003年获得“河北省民办教育明星学校”；从2001年起连续5年被河北省劳动和社会保障厅评为“先进社会培训机构”，多次被中烹协授于最佳教育成果奖和教育成果金鼎奖。2005年11月10日，国家教育部长周济来我校视察，在观看我校学生技能展示后称赞道：“这就是具有中国特色的职业教育”。 

    本文编辑：厨师烹饪专业 保定技工学校